Aber davon lassen wir uns nicht die Laune verderben, oder? Schließlich können wir uns ja immer noch den Frühling auf die Geschmacksknospen holen! Ein paar Erdbeeren, ein bisschen Rhabarber, Mascarpone und Quark - und schon haben wir einen
Erdbeer-Rhabarber-Cheesecake!
Für eine Torte (24 cm Durchmesser) brauchen wir:
3 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
90 g Mehl
45 g Stärke
2 TL Backpulver
2 Stangen Rhabarber
350 g Erdbeeren
150 g Mascarpone
500 g Magerquark
Marmelade zum Bestreichen des Bodens
1 Pck. roter Tortenguss
Wir heizen wie immer zuerst gewissenhaft den Backofen auf 175 C vor. Dann waschen und schälen wir den Rhabarber und schneiden ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Der kommt jetzt in eine Schüssel und wird mit ein bisschen Zucker bestreut.
Jetzt nehmen wir eine Rührschüssel und trennen die Eier. Wir schlagen die Eiweiße mit 75 g Zucker und dem Vanillezucker so lange mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf, bis wir eine glänzende, feste Masse haben. Wir rühren anschließend die 3 Eigelb unter. Dann sieben wir das Mehl, die Stärke und das Backpulver auf die Eiweißmasse und heben sie unter den Teig.
Wir legen ein Stück Backpapier auf den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser und fetten den Rand gut ein. Dann füllen wir den Teig in die Backform und schieben die Form für ca. 20 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Während der Teig im Ofen ist, kümmern wir uns um die Füllung. Dafür verrühren wir den Mascarpone mit dem Magerquark und dem restlichen Zucker. Wir legen 5 schöne Erdbeeren beiseite und schneiden den Rest in kleine Würfel. Dann rühren wir die Erdbeeren unter den Quark. Bis zur weiteren Verarbeitung stellen wir die Füllung kalt.
Mittlerweile dürfte der Boden fertig gebacken sein - wir holen ihn rechtzeitig aus dem Ofen und lassen ihn komplett auskühlen. Dann bestreichen wir ihn dünn mit Marmelade - ich habe dafür selbstgemachte Mango-Rhabarber-Marmelade benutzt. Wir legen den Rand der Srpingform wieder um den Kuchenboden und streichen den Quark darauf. Jetzt widmen wir uns den übrigen Erdbeeren: Wir schneiden sie in dünne Scheiben und legen mit diesen Scheiben den Rand aus. Außerdem legen wir noch eine Scheibe genau in die Mitte des Kuchens. Die restliche Oberfläche des Kuchens legen wir nun mit dem Rhabarber aus.
Als nächstes rühren wir nach Packungsanleitung den Tortenguss an, lassen ihn kurz auskühlen und verteilen ihn dann auf den Früchten. Wir stellen den Kuchen für mindestens 2 Stunden kühl und genießen ihn am besten mit ein paar guten Freunden :-)
3 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
90 g Mehl
45 g Stärke
2 TL Backpulver
2 Stangen Rhabarber
350 g Erdbeeren
150 g Mascarpone
500 g Magerquark
Marmelade zum Bestreichen des Bodens
1 Pck. roter Tortenguss
Wir heizen wie immer zuerst gewissenhaft den Backofen auf 175 C vor. Dann waschen und schälen wir den Rhabarber und schneiden ihn in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Der kommt jetzt in eine Schüssel und wird mit ein bisschen Zucker bestreut.
Jetzt nehmen wir eine Rührschüssel und trennen die Eier. Wir schlagen die Eiweiße mit 75 g Zucker und dem Vanillezucker so lange mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf, bis wir eine glänzende, feste Masse haben. Wir rühren anschließend die 3 Eigelb unter. Dann sieben wir das Mehl, die Stärke und das Backpulver auf die Eiweißmasse und heben sie unter den Teig.
Wir legen ein Stück Backpapier auf den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser und fetten den Rand gut ein. Dann füllen wir den Teig in die Backform und schieben die Form für ca. 20 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Während der Teig im Ofen ist, kümmern wir uns um die Füllung. Dafür verrühren wir den Mascarpone mit dem Magerquark und dem restlichen Zucker. Wir legen 5 schöne Erdbeeren beiseite und schneiden den Rest in kleine Würfel. Dann rühren wir die Erdbeeren unter den Quark. Bis zur weiteren Verarbeitung stellen wir die Füllung kalt.
Mittlerweile dürfte der Boden fertig gebacken sein - wir holen ihn rechtzeitig aus dem Ofen und lassen ihn komplett auskühlen. Dann bestreichen wir ihn dünn mit Marmelade - ich habe dafür selbstgemachte Mango-Rhabarber-Marmelade benutzt. Wir legen den Rand der Srpingform wieder um den Kuchenboden und streichen den Quark darauf. Jetzt widmen wir uns den übrigen Erdbeeren: Wir schneiden sie in dünne Scheiben und legen mit diesen Scheiben den Rand aus. Außerdem legen wir noch eine Scheibe genau in die Mitte des Kuchens. Die restliche Oberfläche des Kuchens legen wir nun mit dem Rhabarber aus.
Als nächstes rühren wir nach Packungsanleitung den Tortenguss an, lassen ihn kurz auskühlen und verteilen ihn dann auf den Früchten. Wir stellen den Kuchen für mindestens 2 Stunden kühl und genießen ihn am besten mit ein paar guten Freunden :-)
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